正面から見ても、
横から見ても、
✽クリスマスツリー☆✽
を
目指してみました。
ツリーに
見えますか~?
星型の苺のゼリーを挟んだ
小さく巻いたロールケーキを3本つくり、
半分に切って6本にし、
それを組み立てて、
抹茶のクリームチーズで固定して、
周りにも絞って。
飾りには
1円玉くらいの小さな3色のマカロンに
アイシングでロゴを書いたものを。
手間はかかりますが、
家族のウケた顔が
最高に嬉しくなります。
つくり方
《ロールケーキ生地を作る》
①強力粉30g、コーンスターチ30g、抹茶8gは
一緒に振るっておく。
②卵黄75gをボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、
グラニュー糖33gを加え、素早く混ぜ合わせたら
今度はゆっくり、全体が白っぽくなるまで
混ぜ合わせる。
③別のボウルに卵白135gを入れて冷凍庫の中に入れて
ボウルの周りが軽く凍る状態にしておく。
作業をはじめる前にしておくといい。
④③にグラニュー糖50gを3回くらいに分けて
加えながらメレンゲを作る。
出来上がりは持ち上げた時に
鳥のくちばしのように
先が少し曲がる形がベストです。
⑤③と④を合わせ、メレンゲの泡が消えないように
優しく混ぜ合わせる。
⑥⑤に①を加えさっくりまぜ合わせ、
30×30cmの型2枚に流し入れて
200℃のオーブンで10分焼く。
薄く焼くのがポイント!
《苺のジュレを作る》
⑦高さのある型にラップをできるだけ
ぴったり貼り付ける。
⑧グラニュー糖80gとクリアガー100・20gをよく混ぜ合わせておく。
⑨鍋に苺のピュレ250g、水140g、苺の濃縮エキス10gを入れて
火にかけ、絶えずにかき混ぜながら加熱する。
⑩⑨を火からおろし、キル酒30mlを加えて素早く混ぜて、
⑦に流し入れて常温で固める。
《チーズクリームを作る》
⑪クリームチーズ125gをボウルに入れて柔らかくねり、
グラニュー糖20gを加えて全体が均等になるように
混ぜ合わせる。
⑫牛乳15gを⑪に加えて延ばし、
固めに泡立てた生クリーム(45%)140gを混ぜ合わせる。
《抹茶風味のチーズクリームを作る》
⑬抹茶10gとグラニュー糖100を予め混ぜておく。
⑭ボウルにクリームチーズ500gを入れてバーミクサーーで撹拌し、
⑬を加えて、更に滑らかになるまで撹拌し、
使う時まで冷蔵庫の中に入れておく。
《プチマカロンを焼く》
⑮なるべく小さく絞って、
赤、白、緑の3色のマカロンを焼く。
⑯アイシングでゴロを書く。
《巻く》
⑰⑩の苺のゼリーを星型に抜く。
⑱網にとって冷ました⑥に⑫を絞り、
⑰を横に並べて巻く。
⑲更にラップなどを巻きつけて
冷蔵庫の中で2時間くらい入れてしめた後、
組み立てる30分前に冷凍庫の中に入れておく。
《仕上げ》
⑳⑲を半分に切り、6本にし、
⑭のクリームを絞ったお皿にピラミット型に組み立てる。
1本ごとに⑭を絞り、固定すること。
㉑ロールとロールの隙間にも丁寧に
⑭を絞り、
下から上に向けて絞り、
ケーキ全体をデコする。
㉒⑯とデコ素材を貼り付けて完成!
受験生の娘は今日も学習センターへ
朝早く出かけていますが、
帰ってきた時のリアクションが
とても楽しみ♪
因みに、先ほど息子に見せたら、
「おぉ~!!
すげぇ~!
・・・・・・・・
これ、ぶち壊していい?」
だって。
男の子ってアホだよね(汗)
うちは、息子のリクエストで
焼き肉に出かけるので、
料理は何もしませんが、
素敵なクリスマスを過ごしてくださいね♪
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