フィナンシェ

✽ジュレの花のチョコレートフィナンシェ✽

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このお菓子、バレンタイン用にと、
ずっと前に作っていてレシピはすでに別のサイトにアップしておきながら
ブログだけが遅れちゃったって事に。

そもそも今年のバレンタインこそ頑張ろうと
チョコレートも沢山買ったのに全然作れなかった。(´;ω;`)
チョコレートは長く置けないので
初夏ごろまでには使わなくね。

前回のブログでは
義理の母の事や娘への励ましの
温かいコメントをありがとうございました。
とても気持ちが楽になりました。

それなのに
娘の受験はダメでした。
娘が一番行きたかった大学は津田塾だったのだけどね、
そもそも娘の能力からして背伸びしてダメもとで受けたところだったから
やっぱりダメだったか!と、
受かったところへ行ってもよかったのに、
受験の時に初めて行った津田塾が気に入ってしまって、
どうせ4年間お金と時間をかけるなら
ここに通いたい!という事で
1年間浪人する事になりました。

確かにね、津田塾は親の目からして本当に良かったんですよね。
東京といっても都市とは離れた田舎っぽい周りの雰囲気も良かったし
とにかく学校自体がすごかった。

まるで小説の中に出てくるような感じで
タイムスリップでもしたような錯覚にとらわれるような
独特の場所でした。
伝統の味とは
素晴らしいですね。
実は私も通いたいなって、一瞬思ったよ(笑)

そんなわけで丸々1年間娘と毎日一緒という事になりました。
一人だけの時間を存分に楽しめるまでは少しの我慢だけれど、
それほど遠くない未来に嫁に行くであろう娘との時間も
きっといつかは思い出の宝として残るに違いないよね。

でも流石に3日間はすごく落ち込んじゃって
一緒になって落ち着かなかったんだけど
次の朝からはいきなり部屋の模様変えを始めていました。

それにまた私もつられてやり出したらこれがまた止まらなくなっちゃてね、
ブログ開設以来の大掃除になっちゃいました(笑)

DSC_0004 (640x426)


あちこちに分散していたお菓子用のリキュル類を
一箇所にまとめたらこんなに沢山あった!
しかも小瓶類や料理用のワインなどは抜きでですよ。
うちはお酒は一滴も飲まないうちなのにね。(笑)
でもこれで気づいたのだが、
なぜバナナのリキュルがないんだろう。
ももとかだと白桃、赤桃で2種類も持ってるし、
あんまり使いそうもない柿とかクランベリーとか持っているのに。(笑)

でもね、
娘につられたおかげで1週間もかけて家の隅々まで
ピカピカになりました。
1階だけだけどね。

DSC_0008 (640x426)


この子は新しい家族になりました、
オカメインコで名はティアラとつけました。
また性別は不明だけど多分女の子でしょという事でね。

ちょうど最近観ていた韓国ドラマにオカメインコが出てて、
韓国では「王冠インコ」と呼ばれていることがわかったばかりだったので、
名前どうしようといった時にこの事を思い出して
パッと浮かんだのがティアラだったのでね。

DSC_0049 (426x640)


これが受験のことで落ち込んでる娘にパパからの贈り物です。
以前から娘が欲しがっていたけど、
受験勉強中だっからお預けだった。

DSC_0034 (426x640)

ちょっと見づらいんだけどまだ雛でね、
あまたのてっぺんや脇の下の毛が生え揃ってなくて
ハゲてます。(笑)
餌を食べる時の仕草とか泣き声とか本当に可愛いよ。

DSC_0027 (426x640)



動画サイトにオカメインコがジャパネットタカダのCMソングなどを歌うのを
娘と一緒に爆笑しながら見たりしました。
この子にも絶対に歌を覚えさせと言って
毎日娘が教えていますよ。

歌えるようになったらブログに動画を載せますね!
それまでには動画の撮り方なども覚えておかなくちゃ。

DSC_0087 (426x640)



カメラと言えば
届きましたっ!

昨年、コッタさん主催の100人のブッシュ・ド・ノエルコンテストの
賞品だったカメラです。
一眼なのにめちゃくちゃコンパクトで軽い!
これだったら出かける時にも気軽に持っていけそう。

と思ったんですが、
実はカメラを買ったばかりなので
こちらは私から娘の贈り物にしました。
動画も撮れるんだから
娘が直接ティアラを撮って、
それをブログに貸してもらうのもいいよね。

DSC_0029 (2000x1330)

さてさて、
久々の記事だけに話が長くなっちゃいましたけど、
木苺風味の溶けないゼリーをハート形に予め作り、
花形の型の真ん中に置いて
チョコレートのフィナンシェ生地を流し入れて焼いたものです。

ハート形のゼリーの大きさが一回り小さかったら
ビジュアル的に文句無かったんだけどね。

DSC_0025 (2000x1330)


溶けないゼリーを作るのには珍しい材料が必要となるのですが、
ゼリーなしで、別の形にチョコレートフィナンシェだけを焼いても
十分に美味しいですよ。

溶かしたクーベルチュールとカカオパウダーの両方が
使われてるのでチョコレートの風味がとても
濃厚なフィナンシェに仕上がってます。

DSC_0055 (2000x1330)



断面も可愛いでしょ?
よかったら作ってみてくださいね。

すでに観てる方もいるかと思いますが
レシピはここに乗せてあります。

cotta recipe circle ジュレの花のチョコレートフィナンシェ by kanako



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✿ハロウイン的・かぼちゃのフィナンシェ✿

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折角だったのでハロウィンっぽいデコをしてみたのですが、
デコ無しだったら贈り物にも最適な焼き菓子です。

かぼちゃ2 025



拘ってみたところはかぼちゃ尽し
でした。


フィナンシェとスイートポテトのかぼちゃ版が合体してるといったころです。
フィナンシェ生地には小麦粉は一切に使わず、
かぼちゃのパウダーと米粉だけでしあげたので
アレルギーの方でも食べられるだけでなく、
かぼちゃの風味が一層増したように思います。

かぼちゃ2 037



材料

かぼのフィナンシェ

グラニュー糖105g
アーモンドパウダー35g
ヘーゼルナッツパウダー10g
餅米粉(製菓用)20g
かぼちゃのパウダー20g
ベーキングパウダー1g
卵白115g
焦がしバター75g
蒸したかぼちゃ少々

かぼちゃクリーム

蒸したかぼちゃ200g
クリームチーズ80g
グラニュー糖35g
かぼちゃのパウダー22g
ラム酒2g

デコ&仕上げ

ピスタチオ少々
かぼちゃ少々
パラチニット少々


作り方

かぼちゃのフィナンシェを作る

①アーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーは
160℃のオーブンで5分ほどから焼きして冷ましておく。

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②ボウルにグラニュー糖と①を入れて
泡立て器で混ぜ、合わせてふるった餅米粉、かぼちゃのパウダー、
ベーキングパウダーを加えて更に混ぜる。

③焦がしバターを作る。

④卵白の半量を②に加え混ぜ、
転化糖を加え混ぜて、更に残りの卵白を加えて混ぜる。

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⑤④に熱い③を3回に分けて加え、
そのつど泡立て器で良く混ぜ合わせる。

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⑥⑤を絞り袋に入れて油を塗った型に絞りいれて

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蒸したかぼちゃの角切りを真ん中に置き、
190℃のオーブンに入れて12分焼いて
網にとって冷ましておく。

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かぼちゃクリームを作る

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⑦ボウルにクリームチーズを入れて
ハンドミクサーで撹拌し、蒸したかぼちゃを加えて
更に撹拌し全体を均等に混ぜる。

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⑧予め混ぜ合わせておいたグラニュー糖と
かぼちゃのパウダーを⑦に加えて更に撹拌し、
こしてラム酒を加えて混ぜる。

仕上げ

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⑨片目口金をつけた絞り袋に⑧を詰めて⑥の上に絞り、
刻んだピスタチオをかけて
250℃のオーブンで5分焼いてから網にとって冷まし、
必要だったらバーナーでかぼちゃクリームの表面に
焼き目をつける。

デコ

⑩生のかぼちゃをスライサーで、出来れば半月の形になるように切り、
シルパンに並べて、パラチニットをかけて180℃のオーブンで11分焼く。
途中5分経ったところで
もう一枚のシルパンをかぶせて加熱する。

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⑪オーブンから出してまだパラチニットが固まらないうちに
かぶせたシルパンを離したりくっつけたりして糸を引き、
完全に固まったら適当な形に割って
⑨の上に飾る。

完成!

かぼちゃ2 072


フィナンシェは外見からして
とてもシンプルなお菓子ですが、
作ってるうちに華やかに変身してくれたので
とても楽しめました

かぼちゃ2 111

濃厚なお菓子が苦手な方でも美味しく頂けるように
蒸したかぼちゃを中に入れて焼きました。
それに、
焦がしバターの香りが活きるように
   スイートポテトに似せたかぼちゃクリームには
バターや生クリームを一切使わずに、
   少量のクリームチーズとかぼちゃパウダーだけでしあげました。
誰が作っても美味しく仕上がる簡単レシピなので
   是非一度試してみてくださいね

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