マフィンなんて、いつ以来だろう。
タルトタタンの時に買ってきた紅玉を全部
半割りにしてキャラメリゼにしたので、
その残りでりんごのタルトを作り、
それでも残ったから
冷凍しておいて後でパイでも作ろうかとも思ったんですが、
冷凍庫の中でそのまま放置しちゃいそうだったので
久々にマフィンを作ってみました。
このマフィンカップ、
cottaさんの新商品のサンプルを頂いたんですが、
使ってみて初めて
四角のマフィンカップは
今まで一度も使った事がない気づいた！(笑)
微量のシナモンパウダー入りのクレームシャンティを
デコにと絞ってみたら
しっくりこなかったので、
仕方なくパレットナイフでナッペしてみたんです。
そしたら
自然と、という感じで
ピラミット形になった！！
面白いよね！
思いつきのデコなので
生クリームでやったけど
アイシングでやってもいいよね。
四角のマフィンカップ持ってる方は
一度やってみてね♪
姫りんごのチップスは多分昨年あたりでも
作ったんだど思うんだけど
その時は
軽く粉糖をふりかけて乾燥焼きしたんだよね。
そうすると変色の上艶もなく
それこそしっくりこないデコ素材になったので
今度はグラニュー糖をたっぷり両面にかけて
完全コーティングしてみました。
グラニュー糖をふりかけたら
そのまま水分が出てくるまで待って
またグラニュー糖をかけるという具合で
これを３回、両面に行って
それから１００℃のオーブンで90分ずつと、
じっくり両面を乾燥焼きする。
そうすると、
砂糖菓子みたいになっちゃう。
落としたらそのまま何欠片に散ったくらいに硬い。
でも表面はツヤツヤ。
マフィン小麦粉なしでは初めて作ったんだけど
美味しいね～！！
ちょっとハマっちゃいそう。(笑)
カップに入れて焼くのだからと、
普通の製菓用の米粉にそば粉を混ぜて、
りんごのキャラメリゼの残りを使いたかったので
シナモンと生姜の香りを込めて。
小麦粉で作るよりはるかにふわふわと軽い感じ。
小麦なしのマフィン、
ちょくちょく登場する予感。
柔らかい食感なので使ったそば粉は
粗挽きではなく
むしろパウダーに近いものでした。
焼きたてだとシナモンや生姜の香りがりんごよりも
表に出てくるのだけど、
少し落ち着かせると
キャラメルりんごが
間違いなく主役でありました。
レシピはこちらに乗せてあります。
キャラメルリンゴとそば粉のマフィン by kanako さつまいもパウダーが用意できなければ
その分量を米粉に代用してください。
小麦粉でつくる場合は
米粉の代わりに１０３gに、
そば粉なしで
小麦粉だけで作る場合は１２５gにして作れます。
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いつも何も言わず応援してくださる方、どうもありがとうございます！
おかげ様で、いつも上位を保てる事が出来、
明日も頑張るぞぉ～！という、パワーになってます
kanakoさん、こんばんは☆
美味しそうぅ (＊／∇＼＊)キャ～！
それと
カメラ技 いつもピシッと 素晴らしいです
今年も写真の中から 夢見させてくださいぃ
いつか ご賞味できることを祈って！！！