先週からいきなり
クリスマスケーキのデザインが溢れ出すように
浮かんできた。
頭に残ってるうちにと、
台所に立つと、
脇目で何かが訴えてきた。
バナナを買いすぎて、ダメになる寸前の
バナナが、
「何とかして」
そういえば、牛乳も卵も買い置きが。
もうプリンしかないね。
牛乳と卵、砂糖さえあれば作れちゃうのが
プリンだけど、誰もが好きなんだよね。
ここに
熟れに熟れたバナナの香りが
加わってもすごく合う！事に
嬉しい。
それに苺とキウィのショートケーキで残ったフルーツもあったので
クリスマス風にデコしてみた。(笑)
いろんな形の器で焼いてみたんですが、
深いココットより高さのないグラタン皿で焼いたほうが
ずっと美味しかったです。
✽作り方
①鍋に牛乳２５０mlとグラニュー糖３０g、
バニラの種と鞘1本分を入れて
火にかけ、沸騰直前まで沸かして蓋をして
そのまま冷ます。
②生クリーム250ml、バナナ３００g、全卵１６５g、卵黄３０gと
①をボウルに入れてバーミクサーで攪拌する。
③②をこしてプリンカップに流し入れて
熱湯を張った鉄板に並べて
130℃のオーブンで３０～３５分焼く。
冷めたら冷蔵庫の中で冷やして完成！
ですが、
今日はレシピが短いので
プリンの表面に水滴がたまることもなく、
平でツルンと綺麗に焼ける
コツを教えちゃいますね。
柔らかくとろける食感を得るためには
鉄板に沸騰をはった湯煎焼きが必要となるのだけど
このために
蒸気がオーブンの天井にぶつかって
下のほうへと落ちるんですよね。
この時、
プリンの表面にも落ちてきた水蒸気が
たまる訳なんです。
これの解決方法は
高さの揃ったプリンカップを使うことが前提となるのですが、
これにオーブンペーパーをのせ、
更にその上から焼き菓子などを冷ますときに使う
網をのせて焼く。
だけです。
これで水蒸気は附下げ、
表面が綺麗な状態で焼ける。
焼き終わってもすぐにオーブンから出さないで
そのまま冷ましてから
冷蔵庫の中に入れてね。
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