この前くらいまで猛暑騒ぎしてたのに
気がつくと朝晩なんか
暖房が欲しくなるくらい
寒いよね。
朝食だって味噌汁とか
パン食だったら体温まるシチューとかないど
辛い時すらあるよね。
夕食のメニューだって
うちはもう、何度も鍋をやった！
美味しい鍋ならいくらでもあるけど
たまにはこんな変わったものは
どう
豚骨をスープの色が真っ白になるまで煮込んで
骨や骨の髄から出る
濃厚なうまみやたっぷりのカルシュームで
元気になっちゃうよ♪
それに濃厚な豚骨スープと辛い味付けが
病みつきになります。
この料理、
お家のメニューではないから
大きくなってから私は初めて食べたのだけど、
めっちゃ美味しくて
めっちゃ辛かった～！
これが後を引くんだよね～。
作り方
①豚骨１ｋｇはたっぷりの冷水に半日くらい浸して
血抜きをする。
この時、３回以上水を取り換える。
②大きめの鍋に水を張り、沸騰したら①の豚骨を加えてゆで、
これをざるにとって腕汁は捨てる。
③②を鍋に入れてかぶるくらいのたっぷりの水を加えて、
長ネギ２本、玉ねぎ１個、にんにく粒、生姜かけ、
黒コショウ(粒)１０粒を加えて
火にかけ、沸騰したら中火にし、
約２時間くらい煮込む。
④この間ヤンニョム(味付けの素)を作る。
ボウルに
唐辛子大匙５、醤油大匙２、にんにくのすりおろし大匙１、
生姜のすりおろし小さじ２、ごま油小さじ２、
塩小さじ１を良く混ぜ合わせる。
⑤写真のようにスープが白っぽくなったら
骨や肉は取り出し、
スープはこす。
⑥鍋に骨と肉を戻し、⑤のスープを注ぎ入れて
④のヤンニョムを加えて更に５分ほど煮込み、
皮をむいて蒸したじゃが芋(中粒)６個、
ゆでた白菜１/２個分、大豆パウダー大匙４を加えて
じゃが芋が柔らかくなるまで
更に煮込む。
⑦じゃが芋が柔らかくなったら
えゴマの葉の刻み１０枚分、
食べやすい大きさで切った長ネギの１本分、
刻んだ韓国産青唐辛子２本を加えて
一立ち煮したら味を観て
味塩で味を調える。
もしも用意出来たら
食べるとき、えごまの油を少々加えると
一層風味が増しますよ。
完成♪
辛い物は好きだけど辛すぎるのは嫌だと言う方は
④のヤンニョムをまずは半量加えてから
味を観ながら少しずつ加えるなどして
辛さを調節するといいでしょ。
青い唐辛子も同様に。
今回豚骨を買ったのはこのお店だけど、
他のものは間に合っていたので
冷凍お肉をたくさん買ったので
商品が届いた時に
うちの冷凍庫に入りきらなくて
その場でカンジャタンを仕込んだのです。
だから材料もその時にあった材料だけで
本当にシンプルに仕上げたのだけど、
家族みんな好きだし
近い内にもう一度作ろうと思ってます。
その時はしっかり材料を用意して
凝ったカムジャタン作りますね♪
それと
今日の記事、
あんまりいい写真が用意できなくてごめんなさい。
写真が今一だからやめようかとも思ったのですが
すぐにアップできる他のネタも無かったので
許されたし
でも味の方は
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スウィーツはもちろん、おうちごはんにも手を抜かない
kanakoさんには尊敬するわ～
チキンの料理方法にはびっくりしたよ。
揚げると言うよりオイルで煮るのね。
テリーヌもきれいだし♪
チゲは大好きな韓国料理の一つ。
韓国でも食べたけど日本で韓国料理屋さんに行ったら
絶対食べるよ！あとチヂミも(*^_^*)